肉类是高营养、高水分的食品，最适于细菌的生长繁殖。由于原料肉和香辛料中含菌量的状态，以及热加工时间与温度的控制等多方面的因素，肉类制品中有害细菌超标的情况很容易发生，造成腐败变质，引起食物中毒。冷链也要保水否则影响肉质。鲜肉的冻结并不能改变肉的品质。在冷冻、运输过程中，水会以冰晶形式析出，使肉中脂质失去水膜的保护，因此在冷冻条件下，油脂仍可发生酸败，而初期品质优良的结冻肉品，在冷藏或流通过程中处理不慎和温度不稳定，就会逐渐失去其优良品质，甚至变质。所以说，肉类检测水分及活度是极有必要的程序。
肉类食品水分仪原理
冠亚SFY-30肉类快速水分测定仪，采用热解重量原理设计的，是深圳市冠亚电子科技公司生产的一种新型肉类行业水分检测仪器。肉类水分测定仪在测量样品重量的同时，红外线加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，最终测定的水分含量值被锁定显示。与国际烘箱加热法相比，卤素加热可以最短时间内达到最大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。
肉类食品水分仪测定方法
一、首先打开包装箱，从箱子里面依次拿出说明书、仪器配件，搬出仪器的主机。
二、拿出电源线，插上仪器后面的电源接口；依次放上三脚架、样品盘，然后开机
三、取好样品，依次按上箭头，按测试按键，仪器灯亮开始工作
四、测试完后，仪器蜂蜜强响开始报警，按"显示"键停止报警，直接读出水分值、测量时间、取样量等
本页关键词：肉类食品水分仪
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